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2017-1-22 18:41

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图为媒体记者走进学校厨房切配区。 黄晶晶 摄
图为媒体记者走进学校厨房切配区。 黄晶晶 摄

  中新网台州4月15日电(黄晶晶)检测室、粗加工、切配间、烹饪间、消毒间、备餐间、更衣室……台州学院路小学校长陈凌峰带领记者参观食堂的每个角落。从食品配送到检测,再到加工、贮存等各环节,陈凌峰口中总是离不开“安全”两个字。

  像陈凌峰一样,台州市有800余家学校的食堂和校园商店推进“百万学生饮食放心工程”建设,通过“食品配送制”、“阳光厨房”、“品牌超市进校园”等多种方式,加强源头管控,全程护航食品安全,锻造食品安全供应链。

  让100万学生吃上“放心餐”

  学校食品安全关系广大师生身体健康,关系社会和谐与稳定,关系国家和民族的未来,是食品安全工作的重要组成部分。

  台州有100万在校学生,822家学校食堂。“由于历史的原因,学校在后勤服务上投入相对不足,学校食堂承包经营比较普遍,一些学校设施设备落后,安全保障水平不高。”台州市食品安全委员会办公室专职副主任卢志达介绍道。

  为此,2007年台州市开展“百万学生食品配送工程”,解决了食品原材料安全;2010年在浙江首推“百万学生饮食放心工程”,开展食堂等级提升、原料集中配送、饮用水城镇管网接送、食品安全教育等工作,实现学校食品安全保障从平面到立体的整体提升;2013年被浙江省政府推广为“千万学生饮食放心工程”。

  “砧板、手套等都采用食品级的用料,并且实施标识管理,肉类使用红色,水产品使用蓝色,蔬菜使用绿色,豆制品使用白色……”陈凌峰说,自建校以来,学校一直非常重视食品安全,推进“百万学生饮食放心工程”为抓手,以“HACCP体系”和“五常法”为管理手段,高标准开展食堂工作。

  2013年,该校被评为浙江省首批“省级餐饮服务食品安全示范学校食堂”;2014年,成为台州市“阳光厨房现场会”所观摩单位。

  食品源头筑起“防火墙”

  4月14日,在走访椒江第五中学的食堂时,该校校长丁旻翻开一叠叠进货台账及《蔬菜检测报告》、《肉品品质检验合格证》等,递给记者看。

  为了从源头供应上保障食品安全,丁旻说,每天配送到学校的蔬菜、肉品,配送单位提前都进行了检测,相关检测报告也需交给学校。

  除了配送单位的检测,学院路小学又为校园食品安全筑起了第二道“防火墙”。在餐厅旁边的多功能检测室,检测人员正在进行炸弹菜和胡萝卜的农药残留检测。

  陈凌峰告诉记者,学校每天早上对当天配送的食品先进行观感检测,合格后再进行仪器快速检测,对连续两次仪器快速检测不合格的食品予以退回,从源头上控制食物中毒事件的发生。

  万民生态鲜活农产品配送中心,是台州市“百万学生安全食品”指定配送单位,也是学院路小学的定点配送单位之一。

  每天早上6点30分,满载蔬菜、粮油、水产品、肉类等农副产品的配送车,缓缓驶向校园。

  浙江万民生态农业发展有限公司董事长宋代华称,不管是外地进货的季节性农产品,还是本地种植的农产品,都会进行检测,并且留样48个小时。

  目前,台州市819家学校的食堂和校园商店基本上都实行了一般副食品和米、面、油、蔬菜、禽、蛋、水产品、肉等大宗食品的配送和定点采购,食品配送率达99.7%。

  共治共管助力校园食品安全

  《浙江省千万学生饮食放心工程2013-2015年行动方案》中提出,通过3年左右的时间,实现学校食品源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究,食品安全保障水平大幅提升。

  3年已过,台州的“百万学生饮食放心工程”,将会有怎样的发展?

  在椒江第五中学食堂窗口上方的大屏幕中,可以实时监控后厨卫生情况、食品加工操作的全过程。

  椒江第五中学相关负责人表示,“阳光厨房”可以使学生、家长、管理人员随时监控饮食加工过程和卫生管理状况,及时采取纠正措施,保障师生安全用餐。

  丁旻还向记者透露,学校每月组织一次食堂满意度调查,每个班级抽选1名学生代表参加,除了对菜肴份量、口味、价格的评价外,餐厅卫生(餐桌、地面、门窗)及员工卫生(指甲、带帽、口罩)也是满意度评价的项目。

  10年来,台州市以愚公移山的工作态度,持续将学生饮食放心工程作为该市食品安全重点工作。卢志达说,2016年台州将启动“百万学生食品安全提升工程”,在前期的基础上,着重抓学校食品安全的社会共治。

  据了解,“百万学生食品安全提升工程”计划用三年时间,以有效预防和控制集体性食物中毒、减少食源性疾病发病率为总体目标,以改善就餐环境、保障饮食安全为目的,促进台州市学校食堂餐饮食品安全管理水平全面提升,食品安全隐患得到有效消除。(完)

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稿源: 百度新闻源  2017-1-22 18:41     编辑: 赵经理
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